Bu kurabiyelerin en güzel tarafı, hemen tüketmek zorunda olmayıp, kavanozda uzun süre saklayabilmeniz. Böylece, canınız atıştırmalık istediğinde çayın veya kahvenin yanına alabilirsiniz. Ama dikkat edin bu ölçülerle yaptığınız zaman büyüklüğüne göre iki veya daha fazla sayıda tepsi kurabiye yapabilirsiniz. Bunun tek sıkıntısı saatlerce kurabiyeye şekil verip tepsiye dizmeniz. Ben böyle toptan yapıp, uzun süre saklamayı tercih ediyorum ama etmeyenler ölçüyü azaltsın. Özellikle sağlıklı şeyler yerken tatlılardan vazgeçmek istemeyenler için şeker yerine pekmez, beyaz un yerine tam buğday unu kullanmayı tavsiye ediyorum. Ama bunlarla kurabiye rengide hafif esemerleşir, bilginiz olsun.
Tarif :
Malzemeleri sırasıyla birbiriyle mikser veya eski usul elle çırpma yöntemiyle karıştırdıktan sonra, hamur elinize yapışmayacak kıvama gelene dek alabildiği kadar un eklemeniz. Un eklemeyi her seferinde az miktarlar halinde yapıp yoğurun, yetmeyince tekrar az miktar ekleyin. Böylece hem topaklanmayı engeller, hem de yoğurma işlemini kolaylaştırırsınız. Buradaki püf noktası ise, hamuru en az bir saat buzdolabında bekletmeniz. Ben bir gün bekletmeyi tercih ediyorum. Süper oluyor. Hamur hazırlandıktan sonra iş sadece sizin çalışkanlığınıza ve yaratıcılığınıza kalıyor. Ben kurabiye kalıplarıyla hazırlıyorum. İki üç kurabiyelik küçük – bir avuçluk – hamuru elimde yoğurma işlemiyle ısıtıp küçük merdane ile açıyorum. Kıtır kıtır kurabiyeler istiyorsanız ince açın; ama unutmayın kıtır kıtırlık demek, pofudukluktan ödün vermek demek. Sonra kalıplarla şekil verip üstüne dilerseniz karacaotu serpebilirsiniz. Ardından tepsiye dizin. Tepsiye yağlı kağıt koyduysanız birşey yapmanıza gerek yok ama kağıt tüketmekten hoşlanmayanlardansanız tepsiyi dizmeden hafif yağlamayı unutmayın. Kurabiyelerinizi önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 15 – 20 dakika pişirin. Pofuduk yaparsanız pişirme süresi değişebilir ama zaten bakınca pişip pişmediğini anlarsınız. Şimdiden ellerinize sağlık, afiyetler olsun…
Malzemeler :
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 50 gr margarin
- 2 tatlı kaşığı toz tarçın
- 2 tatlı kaşığı toz zencefil
- 2 yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- 4 kahve fincanı pudra şekeri (toz şeker kullanırsanız, yerken ağzınıza kıtır kıtır şeker taneleri gelebilir ama pekmezde toz şeker eritip karışık olarak da kullanabilirsiniz)